Proceso Honey
NUESTRAS COLECCIONES
Nuestra razón de ser, nuestro más preciado tesoro, nuestras colecciones con los mejores cafés de especialidad 100% arábicos colombianos con la más alta calidad escogidos y traídos aquí para que usted pueda deleitarse con lo mejor de su fragancia, aroma y sabor, con lo mejor de Colombia.
Podrás explorar cafés con procesos como el Lavado, Honey o Natural.
CAFÉS CON PROCESO HONEY
¿Qué es el Proceso Honey?
El café honey, también conocido como proceso semi-lavado o miel, es un método de procesamiento donde se retira la piel de la cereza pero se deja parte o todo el mucílago adherido al grano durante el secado. Este proceso combina características del lavado y el natural, creando perfiles de sabor únicos con dulzura natural.
Proceso Detallado
DESPULPADO PARCIAL
Las cerezas maduras se procesan para retirar solo la piel exterior, conservando el mucílago pegajoso que rodea el grano.
CLASIFICACIÓN
Los granos se clasifican según la cantidad de mucílago conservado: Yellow Honey (poco mucílago), Red Honey (mucílago medio), Black Honey (mucílago completo).
SECADO CONTROLADO
Los granos con mucílago se secan lentamente en marquesinas o patios, requiriendo volteo constante para evitar fermentación indeseada.
MONITOREO
El proceso requiere supervisión constante de temperatura y humedad para lograr el perfil de sabor deseado.
Impacto en el Sabor
El mucílago conservado durante el secado aporta azúcares naturales al grano, creando cafés con mayor cuerpo y dulzura característica del proceso honey.
DULZURA NATURAL
El mucílago aporta azúcares que se concentran en el grano, creando notas dulces como miel, caramelo y frutas maduras.
CUERPO MEDIO-ALTO
Mayor densidad y textura en taza comparado con cafés lavados, con sensación sedosa en boca.
COMPLEJIDAD AROMÁTICA
Combina la limpieza del lavado con la intensidad del natural, ofreciendo perfiles complejos y balanceados.
La Dulzura Natural del Café
El proceso honey representa el equilibrio perfecto entre tradición e innovación, donde el mucílago natural actúa como endulzante, creando cafés con personalidad única y sabores memorables.
Cada taza honey es una experiencia sensorial que combina la pureza del grano santandereano con la dulzura natural del mucílago, resultado del cuidado artesanal de nuestros caficultores.
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