Proceso Natural
NUESTRAS COLECCIONES
Nuestra razón de ser, nuestro más preciado tesoro, nuestras colecciones con los mejores cafés de especialidad 100% arábicos colombianos con la más alta calidad escogidos y traídos aquí para que usted pueda deleitarse con lo mejor de su fragancia, aroma y sabor, con lo mejor de Colombia.
Podrás explorar cafés con procesos como el Lavado, Honey o Natural.
CAFÉS CON PROCESO NATURAL
¿Qué es el Proceso Natural?
El café natural, también conocido como proceso seco, es el método más tradicional y artesanal donde las cerezas se secan completas al sol con toda su pulpa y mucílago. Este proceso requiere mayor dedicación, más horas de trabajo y mano de obra especializada, lo que incrementa significativamente el valor del producto final debido a su complejidad y los cuidados especiales que demanda.
Proceso Detallado
SELECCIÓN RIGUROSA
Solo las cerezas más maduras y perfectas son seleccionadas manualmente, requiriendo múltiples pasadas y ojo experto para garantizar uniformidad.
SECADO ARTESANAL
Las cerezas enteras se extienden en patios o marquesinas, requiriendo volteo constante cada 2-3 horas durante 15-30 días para evitar fermentación indeseada.
MONITOREO INTENSIVO
Control diario de temperatura, humedad y clima, con mayor inversión en tiempo y supervisión especializada las 24 horas.
TRILLA ESPECIALIZADA
Proceso más delicado con mayor merma, donde se obtiene menos café pergamino por quintal de cereza, reduciendo significativamente el rendimiento final.
Impacto en el Sabor
El secado completo de la cereza permite que todos los azúcares y compuestos de la pulpa se concentren en el grano, creando perfiles intensos y complejos que justifican su mayor costo de producción.
INTENSIDAD FRUTAL
Notas pronunciadas de frutas tropicales, berries y vino, resultado del contacto prolongado entre el grano y la pulpa fermentada naturalmente.
CUERPO ROBUSTO
Mayor densidad y textura aterciopelada en taza, con sensación cremosa que perdura en el paladar.
DULZURA CONCENTRADA
Azúcares naturales intensificados que aportan notas de chocolate, caramelo y frutas deshidratadas, únicos del proceso natural.
La Tradición Más Pura del Café
El proceso natural representa la máxima expresión artesanal del café, donde cada grano es resultado de semanas de dedicación, cuidado especializado y la experiencia ancestral de nuestros caficultores. Su mayor costo refleja la inversión en tiempo, mano de obra calificada y el menor rendimiento inherente al proceso.
Cada taza natural es una experiencia única e irrepetible, donde la menor producción por quintal procesado y la mayor merma en trilla y tueste se compensan con sabores extraordinarios que solo este método milenario puede ofrecer, justificando su posición como el café más exclusivo de nuestra colección.
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