Proceso Lavado
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Nuestra razón de ser, nuestro más preciado tesoro, nuestras colecciones con los mejores cafés de especialidad 100% arábicos colombianos con la más alta calidad escogidos y traídos aquí para que usted pueda deleitarse con lo mejor de su fragancia, aroma y sabor, con lo mejor de Colombia.
Podrás explorar cafés con procesos como el Lavado, Honey o Natural.
CAFÉS CON PROCESO LAVADO
¿Qué es el Proceso Lavado?
El café lavado, también conocido como proceso húmedo, es un método de procesamiento de granos de café donde se retira la capa exterior de la cereza (pulpa y piel) antes del secado. Esto se logra mediante la despulpación, la fermentación en agua y el lavado para eliminar el mucílago restante.
Proceso Detallado
DESPULPADO
Las cerezas de café maduras se someten a un proceso mecánico para separar la pulpa y la piel del grano.
FERMENTACIÓN
Los granos, aún cubiertos por el mucílago, se sumergen en agua para fermentar. Este proceso ayuda a descomponer el mucílago restante.
LAVADO
Después de la fermentación, los granos se lavan para eliminar cualquier residuo de mucílago.
SECADO
Finalmente, los granos se secan al sol, marquesinas o con maquinaria hasta alcanzar el nivel de humedad deseado.
Impacto en el Sabor
El proceso de lavado elimina la mayor parte de la pulpa y el mucílago, lo que permite que los sabores inherentes al grano se expresen con mayor claridad.
ACIDEZ BRILLANTE
Los cafés lavados destacan por su acidez limpia y vibrante que resalta la calidad del grano santandereano.
LIMPIEZA EN TAZA
Sabor puro que resalta las características únicas del grano de cada finca.
NOTAS FRUTALES Y FLORALES
El proceso permite que emerjan los sabores inherentes del grano de manera natural y compleja.
La Esencia Pura del Café
El café lavado es un método que busca resaltar la pureza y la acidez del grano, ofreciendo una experiencia de sabor limpia y brillante.
Cada taza es una expresión pura del grano santandereano y la dedicación de nuestros caficultores, herederos de la tradición del Padre Francisco Romero.
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